|
|
Vegetarische Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingedienten (voor 4 personen)
3 bosuitjes
1 teetje knoflook
2 courgettes
1 aubergine
1 rode en 1 groene paprika
250 g gemengde paddestoelen
1 blik gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel groene pesto
oregano
peper, zout
eventueel een scheutje witte wijn of rose
50 g pijnboompitten
300 g pasta
2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta beetgaar.
Snijd ondertussen de bosuitjes in ringetjes. Verhit de olie in een pan en bak daarin heel even de bosui. Pers het teentje knoflook er boven uit. Snijd de courgette, aubergine en de paprika?s in stukjes. Bak ze een minuut of 4 mee. Voeg de in plakjes gesneden paddestoelen toe en bak nog 2 minuten.
Snijd de gepelde tomaten klein en voeg deze met het vocht en de tomatenpuree , pesto, oregano, peper en zout toe. De saus naar wens op smaak maken met een scheutje witte
wijn of rose. Rooster de pijnboompitten snel in een koekenpan (zonder vet toe te voegen) en strooi die over de saus. Serveer de saus met de pasta. Eet smakelijk!
|
|
|